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怎樣的咖啡才叫好?幾個方法教你品鑑好咖啡


jacket10515 - 2019 年 8 月 19 日 - 0 comments

怎樣的咖啡才叫好?幾個方法教你品鑑好咖啡。 咖啡的種類相當多,製作方式更是不相同。但是不管咖啡以什麼形式呈現,只要喝到一杯好咖啡,就是好的體驗,一杯壞咖啡只會壞了自己的心情。 但是一杯好咖啡該如何判定?當然,只要自己喝了滿意就是好,但是懂得品鑑好咖啡,就能讓你懂得追求更好的咖啡體驗,更懂得了解咖啡豆的品質好或不好。 那麼到底該如何分辨一杯咖啡的好壞呢?以大家最常接觸的義式咖啡來說,從基礎濃縮咖啡判斷好咖啡的幾個方法,大家快來學起來,一起體驗好咖啡的品味生活。

一、好咖啡的氣味:

一杯真正好的義式濃縮咖啡應該具有相當誘人的香氣,光是聞就可以感受到芬芳的焦香,還有淡淡的苦味,有時還會因為咖啡豆而產生一些林木的芳香。而如果使用的是不新鮮或是已經先研 磨過的咖啡豆,只會導致最後成品的香氣不足。

二、 好咖啡的溫度:

一杯萃取完成的義式濃縮咖啡,溫度應該介於75-80度,而用來承裝的咖啡杯也建議事先預熱到35-40度。咖啡並不是溫度高就好,如果萃取時的溫度過高,咖啡的油脂會因此燒焦,造成咖啡過於苦澀,而溫度過低的話香味又無法完全的釋放。而想要保留咖啡最完美的味道,應該在完成之後兩分鐘內喝完那杯咖啡。

三、好咖啡的口感:

一杯咖啡製作的最終目的當然是為了品嚐,因此咖啡的口感當然是一杯咖啡最重要的關鍵。一杯好的義式濃縮咖啡,濃烈的芳香當中應該具備水果的氣息,同時入口的口感應跟融化的巧克力一樣的濃郁,入喉之後必須能回甘。具備這些標準口感的義式濃縮咖啡,你才有辦法製作出更美味的義式花式咖啡。

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